什么是白茶?


一、广义上的白茶:

1.指利用白茶制作工艺制作出来的白茶,就是不炒不揉,经萎凋、干燥而成的茶叶;




2.指茶树品种,茶树的叶片和茶芽密披白毫,如政和大白茶、福鼎大白茶、福安大白茶;




3.指白片茶,就是叶色偏白色的树种,如安吉白茶、溧阳白茶、资溪白茶,其制作方式是绿茶工艺。




二、茶学意义上的白茶:

采自白茶茶树(品种)的鲜叶,运用白茶制作工艺(萎凋、干燥)做出来的茶,政和白茶、福鼎白茶就是这样真正意义上的白茶。

白茶属于中国六大茶类之一。因制法独特,“不揉不炒”,成茶外表芽叶完整显毫,汤色杏黄明亮,故称“白茶”。属轻微发酵茶,主产于福建省政和县、福鼎市,以及松溪和建阳的部分地区。

三、白茶有哪类分类,适合怎么喝?

按照嫩度等级分:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

按照树种分:大白、水仙白、小白

按照形态分:散茶、紧压茶

按照年份分;新茶、老茶(陈茶)

四、白茶适合怎么喝?

理论角度,嫩度较高的茶,如银针和高等级的白牡丹,无论新茶还是老茶,相对更适合撮泡法(杯泡法)和盖碗泡法;嫩度较低的新茶也适合撮泡法和盖碗泡法(根据个人的喜好,控制投茶量即号)。老茶适合小壶(如紫砂)泡和大壶煮;紧压茶适合壶泡法和盖碗法。